Gebratener Fisch mit Knoblauch (Pla Thod Kra Thiem)

Dauer
20 min
Schwierigkeit

Zutaten für 4 Personen:

Fisch (Dorade, Barsch, etc.)
10 Knoblauchzehen
Pfeffer
Korianderwurzel
Fischsauce
Öl
Salz

Zubereitung:

Knoblauchzehen und Korianderwurzeln mörsern,

etwas Salz und Pfeffer zugeben

Fisch von beiden Seiten einschneiden und mit Knoblauchmischung marinieren

Pfanne erhitzen, ½ EL Salz reinmachen (dann klebt es später nicht), Salz wieder rausnehmen

Öl in die Pfanne füllen das der Fisch zur Hälfte bedeckt werden kann

Knoblauchmarinade entfernen (aufheben!) und Fisch im heißen Öl von beiden Seiten frittieren (möglichst nur einmal wenden)

Etwas Öl in der Pfanne lassen und die Knoblauchmarinade braten bis sie leicht braun wird.

Etwas Wasser und Fischsauce verrühren und in der Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen, über den fertigen Fisch mit der Marinade geben.

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