Satee Erdnussspieße

 Dauer
30 min 		SchwierigkeitSchwierigkeit

Zutaten für 4 Personen:

500g Hähnchenfleisch
1 Tasse geröstete Erdnüsse
Holzspieße
1 Stück Galagant
1 Stengel Zitronengras
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
100g Zucker
1 TL Curcuma
1 EL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch
3 EL brauner Zucker o. Palmzucker
¼l Essig
1 Salatgurke
5 Schalotten
1 Chilischote

Zubereitung:

Spieße: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden

Erdnüsse im Mörser zerstampfen

Holzspieße in Wasser einweichen

Galagant schälen und klein hacken

Zitronengras in Scheiben schneiden

beides zusammen im Mörser zerstampfen, Pfeffer, Salz, 1 EL Zucker, 3 EL Kokosmilch und Curcuma untermischen und Fleisch marinieren

Fleisch mindestens 1 Stunde ziehen lassen (im Kurs: so lange wie möglich), danach in Falten auf die Spieße stecken

3-4 EL Kokosmilch mit Wasser mischen, etwas Salz, Zucker und Curcuma untermischen

Spieße auf dem Grill braten, dabei ab und zu mit der Kokosmilch-Mischung einpinseln

Sauce: Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste kurz anbraten

restliche Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen

Erdnüsse, braunen Zucker, 1 TL Salz und 3 EL Essig zugeben und 15min kochen lassen bis die Sauce angedickt ist

Salat: Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in ganz dünne Scheiben schneiden

Chili und Schalotten in dünne Ringe schneiden (bei Bedarf Chili entkernen)

1/8l Wasser mit 1/8l Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Messerspitze Salz mischen und aufkochen lassen

warme Sauce kurz vor dem Servieren über Gurke/Schalotte/Chili geben

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