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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Tüte Tapiokaperlen
  • 250g ungewürztes Hackfleisch
  • 150g geröstete ungesalzene
  • Erdnüsse
  • 100g eingelegter Rettich
  • 200g Palmzucker (od. normaler
    Zucker)
    1-2 Korianderwurzeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Sojasauce,
  • dunkle Sojasauce
  • Fischsauce

Zubereitung:

Tapiokaperlen in kaltem Wasser spülen
langsam heißes Wasser unterrühren und kneten bis ein mittelfester Teig entsteht der noch gut formbar ist.
Teig abdecken und zur Seite stellen

Rettich waschen und in kleine Stückchen hacken

Erdnüsse mörsern oder in feine Stückchen hacken

Korianderwurzeln, Knoblauch und 1TL Pfeffer fein mörsern

Öl in einer Pfanne erhitzen und gemörserte Zutaten anbraten, dann sofort das Hackfleisch dazugeben.
Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, Rettich und Zucker zugeben.
Braten bis der Zucker karamellisiert.
2EL Sojasauce, 1TL dunkle Sojasauce und 1TL Fischsauce zugeben und unterrühren
Zum Schluss die Erdnüsse unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.

Etwa 50ct-Stück große Kugeln aus dem Tapiokamehl formen, ganz flach drücken und Füllung hineingeben. Dann wieder zu einer Kugel formen. Die Füllung muss ganz vom Tapiokateig umschlossen sein.

In einem Dämpfer (Oder in einem Küchenhandtuch über kochendem Wasser) 8-15min dämpfen lassen bis der Teig transparent wird.

Tipp: Etwas Öl zu den fertigen Bällchen geben damit diese nicht zusammenkleben

Serviert werden die Bällchen mit frischem Eisbergsalat, Karrotten und Korianderblättern.
Man kann auch kross gebratenen Knoblauch in Öl über die Bällchen geben

Zutaten für 4 Personen:

  • Candeloupe Melone
  • Tapioka-Perlen
  • Zucker
  • Milch

Zubereitung:

Für Sirup: 1 Tasse Wasser mit 1 Tasse Zucker aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

bei schwacher Hitze einkochen lassen bis noch etwa die 2/3 der Flüssigkeit übrig geblieben ist. !Nicht mehr umrühren! Vom Herd nehmen und kalt stellen

Nachtisch: Inzwischen ½ Tasse Tapiokaperlen in 2-3 Tassen kochendes Wasser geben, bei mittlerer Hitze kochen und immer wieder umrühren, brennt leicht an. Immer wieder etwas Wasser zugeben wenn es zu trocken wird

Wenn die Tapioka-Perlen durchsichtig geworden sind etwa 5 EL Zucker hinzugeben, wenn der Zucker aufgelöst ist vom Herd nehmen und kalt stellen

Melone halbieren und aus einer Hälfte Kügelchen formen (oder Würfel schneiden wenn man kein Werkzeug hat)

Wenn beide Töpfe abgekühlt sind ca. 2 Tassen Milch zu den Tapioka-Kügelchen geben, Melonenstücke darauf verteilen und den Zuckersirup darüber träufeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Tasse Klebreis
  • 1 ½ TL Maisstärke
  • 1 kleine Dose Mais
  • ½ Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Salz
    (je nach Geschmack auch weniger)

Zubereitung:

Klebreis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, kochen bis Klebreiskörner aufgehen (ca 15-20 min)

Mais abtropfen lassen und ca 5 min mit kochen

Zucker hinzugeben, rühren, zur Seite stellen (Zucker immer NACH dem Kochen zufügen)

in kleinem Topf Kokosmilch mit Salz und Maisstärke unter Rühren aufkochen

Klebreis in Schälchen füllen, je 1-2 EL Kokosmilch darüber geben, warm servieren (kann aber auch kalt gegessen werden)

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Bananen
  • 1-2 Dosen Kokosmilch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Kokosnussmilch aufkochen.

In Stücke geschnittene Banane hinzugeben, ggf. mit mehr Kokosmilch auffüllen

1 EL Zucker pro Dose Milch und eine Prise Salz hinzufügen

5-10 min kochen lassen oder bis Bananen weich sind.

Warm servieren.