Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose Kokosmilch
- Grüne Currypaste
- 500 gr. Hühnerfleisch
- kleine grüne und große thailändische Auberginen (siehe unten), Alternativ: Zuccini
- ein paar Sweet Basil Blätter
- 5-10 Kaffir-Limetten-Blätter
Zubereitung:
Fleisch in kleine Stücke scheiden
die großen Auberginen (egg plants) waschen und vierteln. Die kleinen Auberginen vom Stengel rupfen
Kokosmilch (die Hälfte von der Packung) mit Grüner Currypaste mit mittlerer Hitze im Topf anbraten bis die Hälfte von der vorherigen Menge übrig bleibt.
Fleisch dazu anbraten bis es gar ist
den Rest von Kokosnussmilch und Wasser mischen (1:1), Kaffir-Limetten-Blätter und kleine Auberginen dazu geben
wenn es wieder aufgekocht ist, mit Fischsauce und Zucker würzen
den Rest von Auberginen in den Topf rein und 5-10 Minuten kochen lassen
kurz vor Schluss Sweet Basil dazu geben
Tipps: passt gut zu Reis oder Reis Nudeln mit frischem Gemüse wie Karotten und Chinakohl
Thailändische große und kleine Auberginen: