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Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Tüte Tapiokaperlen
  • 250g ungewürztes Hackfleisch
  • 150g geröstete ungesalzene
  • Erdnüsse
  • 100g eingelegter Rettich
  • 200g Palmzucker (od. normaler
    Zucker)
    1-2 Korianderwurzeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Sojasauce,
  • dunkle Sojasauce
  • Fischsauce

Zubereitung:

Tapiokaperlen in kaltem Wasser spülen
langsam heißes Wasser unterrühren und kneten bis ein mittelfester Teig entsteht der noch gut formbar ist.
Teig abdecken und zur Seite stellen

Rettich waschen und in kleine Stückchen hacken

Erdnüsse mörsern oder in feine Stückchen hacken

Korianderwurzeln, Knoblauch und 1TL Pfeffer fein mörsern

Öl in einer Pfanne erhitzen und gemörserte Zutaten anbraten, dann sofort das Hackfleisch dazugeben.
Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, Rettich und Zucker zugeben.
Braten bis der Zucker karamellisiert.
2EL Sojasauce, 1TL dunkle Sojasauce und 1TL Fischsauce zugeben und unterrühren
Zum Schluss die Erdnüsse unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.

Etwa 50ct-Stück große Kugeln aus dem Tapiokamehl formen, ganz flach drücken und Füllung hineingeben. Dann wieder zu einer Kugel formen. Die Füllung muss ganz vom Tapiokateig umschlossen sein.

In einem Dämpfer (Oder in einem Küchenhandtuch über kochendem Wasser) 8-15min dämpfen lassen bis der Teig transparent wird.

Tipp: Etwas Öl zu den fertigen Bällchen geben damit diese nicht zusammenkleben

Serviert werden die Bällchen mit frischem Eisbergsalat, Karrotten und Korianderblättern.
Man kann auch kross gebratenen Knoblauch in Öl über die Bällchen geben

Zutaten für 4 Personen:

  • Candeloupe Melone
  • Tapioka-Perlen
  • Zucker
  • Milch

Zubereitung:

Für Sirup: 1 Tasse Wasser mit 1 Tasse Zucker aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

bei schwacher Hitze einkochen lassen bis noch etwa die 2/3 der Flüssigkeit übrig geblieben ist. !Nicht mehr umrühren! Vom Herd nehmen und kalt stellen

Nachtisch: Inzwischen ½ Tasse Tapiokaperlen in 2-3 Tassen kochendes Wasser geben, bei mittlerer Hitze kochen und immer wieder umrühren, brennt leicht an. Immer wieder etwas Wasser zugeben wenn es zu trocken wird

Wenn die Tapioka-Perlen durchsichtig geworden sind etwa 5 EL Zucker hinzugeben, wenn der Zucker aufgelöst ist vom Herd nehmen und kalt stellen

Melone halbieren und aus einer Hälfte Kügelchen formen (oder Würfel schneiden wenn man kein Werkzeug hat)

Wenn beide Töpfe abgekühlt sind ca. 2 Tassen Milch zu den Tapioka-Kügelchen geben, Melonenstücke darauf verteilen und den Zuckersirup darüber träufeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Tasse Klebreis
  • 1 ½ TL Maisstärke
  • 1 kleine Dose Mais
  • ½ Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Salz
    (je nach Geschmack auch weniger)

Zubereitung:

Klebreis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, kochen bis Klebreiskörner aufgehen (ca 15-20 min)

Mais abtropfen lassen und ca 5 min mit kochen

Zucker hinzugeben, rühren, zur Seite stellen (Zucker immer NACH dem Kochen zufügen)

in kleinem Topf Kokosmilch mit Salz und Maisstärke unter Rühren aufkochen

Klebreis in Schälchen füllen, je 1-2 EL Kokosmilch darüber geben, warm servieren (kann aber auch kalt gegessen werden)

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Bananen
  • 1-2 Dosen Kokosmilch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Kokosnussmilch aufkochen.

In Stücke geschnittene Banane hinzugeben, ggf. mit mehr Kokosmilch auffüllen

1 EL Zucker pro Dose Milch und eine Prise Salz hinzufügen

5-10 min kochen lassen oder bis Bananen weich sind.

Warm servieren.

Zutaten für 4 Personen:

  • ½ Tasse Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Teelöffel rote Currypaste
  • 5 EL Kokosnussmilch oder Milch
  • 1 Dose Mais
  • 2-3 Schallotten
  • 1 EL gehackten Koriander
  • 1 EL gehackten Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

Mehl, Ei, Currypaste, Kokosmilch und 1/2 Dose Mais in einen Mixer geben

Mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Schallotten würfeln und mit der andern Hälfte Mais in der Masse unterrühren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

In Öl zu kleinen dünnen Frikadellen anbraten

Tipp: Dazu schmeckt süss-saure Chilisauce oder Siracha Chilisauce

Zutaten für 4 Personen:

  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • 2 Karrotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1 Dose Ananasstückchen + Saft
  • Ketchup
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • Speisestärke

Zubereitung:

Für die Sauce die Hälfte der Ananasstückchen im Mixer zerkleinern und bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben

½ Tasse Ananassaft zugeben

3 EL Ketchup dazu

¼ Tasse Zucker und 1 ½ EL Sojasauce verrühren und dazugeben

1-2 TL Maisstärke zufügen bis die Sauce etwas dickflüssig wird.

Sauce zur Seite stellen

Knoblauch in Öl anbraten

Gemüse nacheinander zugeben (das härteste zuerst)

kurz anbraten, Sauce unter rühen, servieren

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knoblauchzehe
  • ein paar Blätter Chinakohl
  • 2 Karotten
  • 1 Pkg. Glassnudeln
  • Sojasauce
  • Zucker
  • Austersauce
  • süße Chillisauce od. Pflaumensauce
  • eine Pkg. Frühlingsrollenteig
  • etwas Mehl

Zubereitung:

Füllung:

Glassnudeln im Wasser weichen, abtrocknen und in 5-7 cm Stücke Schneiden

Chinakohl und Karotten fein hacken

Knoblauch klein hacken und kurz anbraten

Gemüse nacheinander in die Pfanne geben (was am längsten braucht kommt zuerst)

mit Sojasauce, Austernsauce, und Zucker abschmecken

Die Füllung kalt stellen, damit der Teig beim Rollen nicht kaputt geht.

Rollen:

etwas Mehl in warmem Wasser lösen um den Teig zu kleben

circa einen Löffel Füllung auf die Ecke des Teiges geben und den Teig von unten hoch klappen

den Teig von links und rechts in die Mitte falten

rollen bis zum Ende und mit der Mehllösung kleben

Tipps: Gehacktes Schweinefleisch und Hühnerfleisch passt auch gut dazu. Beim kochen das Fleisch vor dem Gemüse braten.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Chinakohl
  • 2 Karrotten
  • 2 Zuccini
  • weiteres Gemüse nach Saison
  • Austernsauce
  • Sojasauce/Fischsauce

Zubereitung:

Gemüse in Streifen schneiden und zur Seite stellen.

Knoblauch und Zwiebeln anbraten.

Gemüse nacheinander in die Pfanne geben (was am längsten braucht kommt zuerst)

mit Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Zucker abschmecken.

Zutaten für 4 Personen:

  • Fisch (Dorade, Barsch, etc.)
  • 10 Knoblauchzehen
  • Pfeffer
  • Korianderwurzel
  • Fischsauce
  • Öl
  • Salz

Zubereitung:

Knoblauchzehen und Korianderwurzeln mörsern,

etwas Salz und Pfeffer zugeben

Fisch von beiden Seiten einschneiden und mit Knoblauchmischung marinieren

Pfanne erhitzen, ½ EL Salz reinmachen (dann klebt es später nicht), Salz wieder rausnehmen

Öl in die Pfanne füllen das der Fisch zur Hälfte bedeckt werden kann

Knoblauchmarinade entfernen (aufheben!) und Fisch im heißen Öl von beiden Seiten frittieren (möglichst nur einmal wenden)

Etwas Öl in der Pfanne lassen und die Knoblauchmarinade braten bis sie leicht braun wird.

Etwas Wasser und Fischsauce verrühren und in der Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen, über den fertigen Fisch mit der Marinade geben.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-6 kleine Chilis
  • 500g Hackfleisch
  • 1 Bund Holy Basil (indisches Basilikum)
  • helle und dunkle Sojasauce
  • Fischsauce
  • Zucker

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen und Chilischoten (Anzahl je nach gewünschtem Schärfegrad) mörsern oder klein hacken

in heißem Öl anbraten bis der Knoblauch leicht gebräunt ist

Hackfleisch zugeben und braten bis es gar ist

mit Fischsauce, heller und dunkler Sojasauce (von der dunklen Sojasauce nur eine kleine Menge) und Zucker würzen

vor dem Servieren eine Handvoll gerupfte Blätter vom Holy Basil geben und nochmal durchrühren

Dazu Reis servieren