
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Hähnchenfleisch
- 1 Tasse geröstete Erdnüsse
- Holzspieße
- 1 Stück Galagant
- 1 Stengel Zitronengras
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100g Zucker
- 1 TL Curcuma
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 EL brauner Zucker o. Palmzucker
- ¼l Essig
- 1 Salatgurke
- 5 Schalotten
- 1 Chilischote
Zubereitung:
Spieße: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden
Erdnüsse im Mörser zerstampfen
Holzspieße in Wasser einweichen
Galagant schälen und klein hacken
Zitronengras in Scheiben schneiden
beides zusammen im Mörser zerstampfen, Pfeffer, Salz, 1 EL Zucker, 3 EL Kokosmilch und Curcuma untermischen und Fleisch marinieren
Fleisch mindestens 1 Stunde ziehen lassen (im Kurs: so lange wie möglich), danach in Falten auf die Spieße stecken
3-4 EL Kokosmilch mit Wasser mischen, etwas Salz, Zucker und Curcuma untermischen
Spieße auf dem Grill braten, dabei ab und zu mit der Kokosmilch-Mischung einpinseln
Sauce: Öl in einem Topf erhitzen, Currypaste kurz anbraten
restliche Kokosmilch unterrühren und aufkochen lassen
Erdnüsse, braunen Zucker, 1 TL Salz und 3 EL Essig zugeben und 15min kochen lassen bis die Sauce angedickt ist
Salat: Gurke schälen, der Länge nach vierteln und in ganz dünne Scheiben schneiden
Chili und Schalotten in dünne Ringe schneiden (bei Bedarf Chili entkernen)
1/8l Wasser mit 1/8l Essig, 1 Tasse Zucker, 1 Messerspitze Salz mischen und aufkochen lassen
warme Sauce kurz vor dem Servieren über Gurke/Schalotte/Chili geben